Alta-cozinha

Alta-cozinha[1] (em francês haute cuisine ou grande cuisine) foi iniciada pela cozinha francesa com a elaboração e apresentação cuidadosa e artística de pratos, produzidos com produtos da mais alta qualidade. Não está ligada a estilos particulares, podendo ser entendida como uma prática geral.[2]

Referências
  1. «Alta cozinha francesa». Manual do Turista. 30 de dezembro de 2015. Consultado em 14 de fevereiro de 2020
  2. «A dura vida da alta cozinha». EXAME. Consultado em 14 de fevereiro de 2020
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