Amêndoa de alperce
A amêndoa do alperce, ou seja, o miolo do caroço do alperce (a semente) e, por vezes também do pêssego, chamada em italiano, armellina (normalmente usada no plural, “armelline”), é usada em culinária para substituir ou reforçar o sabor da amêndoa amarga, por exemplo, na confeção dos biscoitos amaretti. [1]
É também usado no fabrico dos licores franceses “Noyau de Poissy” [2]
Referências
- (em inglês)História dos amaretti di Sarono Arquivado em 15 de abril de 2013, no Wayback Machine.
- (em francês)História do Noyau de Poissy
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