Anko (doce)

Anko (餡子?) é uma pasta doce, feita de feijão vermelho, ou azuki, que teve origem no Japão.[1] É utilizada nas culinárias chinesa, japonesa e coreana. É feita com os feijões cozidos (com ou sem casca), adicionando-se açúcar ou mel.[2] A casca dos feijões pode ser removida na peneira antes de adoçar, o que torna a pasta mais leve e homogênea.[3]

Uma vasilha de anko.
Mochi recheado com anko.

Usos

A Pasta de feijão vermelho é usada em muitos doces japoneses, como:

Curiosidades
  • O herói do desenho Anpanman é um pão de anpan antropomorfo com recheio de anko.
  • Anko também é o primeiro nome de uma personagem popular do mangá/anime Naruto. Anko e Mitarashi, o sobrenome dela, são ingredientes de sua comida favorita, Dango.

Referências
  1. «Feijão Azuki». Cozinha Técnica. 7 de fevereiro de 2019. Consultado em 27 de dezembro de 2020
  2. Ono, Marisa (8 de agosto de 2007). «Koshi-an». Marisa Ono - Delícia. Consultado em 27 de dezembro de 2020
  3. «Pasta doce de feijão vermelho (Anko) - 餡子». Receitas Culinárias. Consultado em 27 de dezembro de 2020

Ligações externas
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