Arroz negro

O arroz negro [nota 1] é um prato de arroz seco, cozinhado numa paella[1] ou panela de barro, de aspecto e sabor característicos que o distinguem do arròs a banda. É confeccionado com base morralla (peixe para sopa ou para comer frito) no caldo, o refogado de cebola e alho picado, e os pedaços de choco, calamar e gambas, juntamente com a tinta natural do calamar. É comum fazer-se acompanhar de alioli.[2]

Arròs negre

Um prato de arròs negre com caranguejo, camarão e lula.
Nome(s)
alternativo(s)		 Arroz negro
País Espanha
Região Comunidade Valenciana Catalunha
Temperatura ao servir Quente
Variações Fideuà negra
Receitas: Arròs negre   Multimédia: Arròs negre

Na Catalunha, o prato é consumido tradicionalmente na comarca do Ampurdão.[3] O prato é também popular em Cuba e Porto Rico, onde é conhecido pelo nome de arroz con calamares.[4][5]

Notas
  1. em valenciano, arròs negre [aˈrɔz ˈneɣɾe]

    Referências
    1. «Arroz negro - Comunitat Valenciana». comunitatvalenciana.com (em espanhol). Consultado em 12 de abril de 2017
    2. «Arròs Negre». CCMA. Consultado em 12 de abril de 2017
    3. «Arròs negre de l'Empordà - Visit Barcelona». www.barcelonaturisme.com (em inglês). Consultado em 12 de abril de 2017
    4. «🇨🇺 Receta de Arroz con calamares 🇨🇺». CiberCuba (em espanhol)
    5. «Puerto Rican Recipes brought to you by the Rican Chef». www.ricanrecipes.com. Consultado em 12 de abril de 2017
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.