Azul patenteado V

Azul patenteado V é um corante de código E 131 também chamado de azul alimentar n°5. Quimicamente é o sal cálcico do ácido 4[alfa (p-dietilaminofenil) alfa -(4-dietiliminociclo-hexa-2,5-dienilideno)metili]-6-hidroxibenzeno-1,3-dissulfónico.[1]

Suas características são uma cor azul escura ou violácea, na forma de pó, insolúvel em éter e acetona, muito solúvel na água e pouco solúvel no álcool.[1]

Referências
  1. Farmacopéia Portuguesa VII
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