Barriga de Freira

A Barriga de Freira é um doce tradicional português, feita com ovos, açúcar, pão, amêndoas e, por fim, canela. Tem uma textura cremosa e um sabor doce e aromático.[1]

Come-se, principalmente, em dias festivos como sobremesa, e é relativamente fácil de cozinhar:

  1. Faz-se uma calda de açúcar onde se juntam os ovos, as amêndoas, a canela e o pão em pedaços.
  2. Vai ao lume para engrossar, durante cerca de 45 minutos.
  3. Após ser posta em taças, polvilha-se com mais canela.[2]

História

À semelhança da grande maioria da doçaria convencional portuguesa, crê-se que também a Barriga de Freira venha do Convento de Santa Ursula (nos arredores de Coimbra), que foi mandado construir no início do século XIII.[3] Porém, independentemente de desconhecermos a sua origem exata, este doce tornou-se muito popular em Portugal, sendo hoje um dos mais apreciados do país.[4]

Depois da extinção das ordens religiosas, no início do século XIX, as receitas para a Barriga de Freira conseguiram ser recuperadas.[2]

Variações[4]

A Barriga de Freira tem várias variações e, embora cada uma tenha o seu próprio sabor em particular, todas mantêm a doçura e a textura caraterísticas do doce. Algumas variações são:

  • Barriga de Freira com Coco - o coco ralado é adicionado à mistura para dar um sabor crocante à Barriga de Freira.
  • Barriga de Freira com Frutos Vermelhos - a adição de frutos vermelhos transmite um sabor mais fresco ao doce.

Referências
  1. «Barriga de Freira: A Treasure of Lisbon's Monasteries». www.lisbon.vip. Consultado em 21 de janeiro de 2024
  2. Fernandes, Daniel. «Produtos Tradicionais Portugueses». Produtos Tradicionais Portugueses. Consultado em 21 de janeiro de 2024
  3. «Barriga de Freira | A Lei do Vinho». 20 de abril de 2019. Consultado em 21 de janeiro de 2024
  4. «Barriga de Freira». 29 de agosto de 2023. Consultado em 21 de janeiro de 2024
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