Bebida láctea

Bebida láctea é um alimento composto de soro de leite e de leite, cuja composição láctea não é inferior a 51% da massa total do produto.[1]

Tipos
  • Bebida láctea fermentada
  • Bebida láctea tratada termicamente após fermentação

Algumas diferenças entre bebida láctea e iogurte são: a bebida láctea tem menos calorias que o iogurte; enquanto que a bebida láctea pode ter até 49% de derivados não lácteos, o iogurte pode ter até 30%; o iogurte tem mais bactérias benéficas do que a bebida láctea; a bebida láctea leva soro, no iogurte não é obrigatório; a bebida láctea pode ter gordura vegetal; o teor mínimo de proteínas na bebida láctea é 1g/100g e no iogurte, não pode ser menor do que 2,03g/100g ou 2,9/100g, dependendo da quantidade de polpa.

Referências
  1. «Instrução Normativa Nº 16, de 23/08/2005 - Regulamento técnico de identidade e qualidade de bebidas lácteas». Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento

Ligações externas
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