Bergkäse

Bergkäse (alemão para queijo da montanha) é um grupo de queijos produzidos na região dos Alpes. Neste grupo estão inclusos:

Battelmatt
Fontina
Piora
Gruyère
Montasio
Vacherin
Walliser

Bergkäse

Allgäuer Bergkäse

O termo é usado genericamente (especialmente na Áustria) para queijos que se parecem em sabor e textura mas não são provenientes de uma região queijeira tradicional. A textura é consistente, algumas vezes com pequenos orifícios. O sabor é forte e geralmente com gosto de nozes.

Referências

Doane, C.F.; Hargrove, Robert C.; Lawson, H.W.; Matheson, K.J.; Sanders, G.P; Walter, Homer E. (1969). Cheese Varieties and Descriptions. [S.l.]: U.S. Department of Agriculture. p. 11

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