Bojé de malagueta
Bojé de malagueta é um bojé picante tradicional da culinária de Goa. Consiste numa malagueta frita, envolvida num polme, à semelhança dos peixinhos da horta.[1]
Fritura de bojés de malagueta em Mapuçá, em Goa.
São normalmente utilizadas malaguetas verdes compridas.[2] O polme pode ser preparado com farinha de grão-de-bico e diversas especiarias, que podem incluir jindungo vermelho seco desfeito.[1]
É frequente servir os bojés de malagueta com um chetnins de hortelã[1] e de coco.[3] Por vezes, as malaguetas são recheadas com batata e pasta de tamarindo.[2]
Referências
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