Boronia (culinária)

Boronia é um prato tradicional da culinária da Colômbia, que consiste numa preparação feita com beringelas e bananas cozidas e transformadas em puré, que se misturam com cebola, alho e queijo branco, se frita em banha (ou azeite) e se tempera com sal e vinagre. [1]

Esta preparação pode ter origem na colonização espanhola, que levou a beringela, um vegetal originário da Índia, para as colónias sul-americanas; o nome, pode derivar de al-boronia, um prato típico do sul de Espanha, herdado dos árabes da Alandalus, onde é geralmente conhecido como pisto. [2]

Referências
  1. (em castelhano) “Boronía” no site RecetasCocinaColombiana (2009)
  2. (em inglês) “Pisto and Ratatouille - It's a Spanish-French Affair” no site “The Epicurian Table”

Ver também
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