Boterletter

Boterletter, também chamado de banketletter, é uma iguaria de massa folhada típica dos Países Baixos. A massa é recheada de pasta de amêndoas no formato de uma letra, geralmente O, S, M ou W. A receita costuma ser consumida no período das festividades de Sinterklaas e Natal.[1][2]

Boterletter
Boterletter
Nome(s)
alternativo(s)		 Banketletter
País Países Baixos
Ingrediente(s)
principal(is)		 Massa folhada, pasta de amêndoas
Receitas: Boterletter   Multimédia: Boterletter

Características

Uma das primeiras referências escritas às botterletters está no romance Max Havelaar, de 1859.[3] O nome boterletter (lit. "letra de manteiga") é utilizado concomitantemente com banketletter (lit. "letra de confeito"), da qual a massa folhada é feita apenas com manteiga. O nome bankestaaf é utilizado para confecções similares de formato cilíndrico.[2]

A receita é relativamente simples, sendo composta apenas de uma camada de massa folhada em torno de um cilindro de amandelspijs moldada no formato de uma letra.[4] Apesar da boterletter original ser recheada com pasta de amêndoas, há versões da receita que utilizam em seus recheios pastas de custo menor. Os substitutos mais comum para a pasta de amêndoas são feijões brancos e caroços de damasco triturados; as pastas feitas desses ingredientes são conhecidas como banketbakkersspijs (lit. "pasta de confeiteiro").[5]

Origem

A origem da tradição da produção e consumo de boterletters durante as festas de Sinterklaas são traçadas às celebrações de inverno dos povos germânicos. No antigo paganismo germânico, acreditava-se que o deus Odin havia presenteado a humanidade com o alfabeto de sua criação. Durante os banquetes do solstício de inverno, bolos com inscrições de runas eram comidos e oferecidos aos deuses. Com o tempo e a proximidade das datas comemorativas, a figura de Sinterklaas e a do deus Odin foram se mesclando, e as celebrações e tradições idem.[3][6]

Referências
  1. «Wat is de betekenis van Boterletter». www.ensie.nl. Consultado em 13 de fevereiro de 2022
  2. van den Broek, Rutger (30 de novembro de 2016). «Banketstaaf – recept». Rutger Bakt (em neerlandês). Consultado em 14 de fevereiro de 2022
  3. «Banketletters als sinterklaasgeschenk, waar komt deze traditie vandaan?». Sinterklaasgeschenken.nl (em neerlandês). 23 de julho de 2019. Consultado em 14 de fevereiro de 2022
  4. «Recept: Boterletter - Tante Fanny Vers Bladerdeeg». www.tantefanny.nl (em neerlandês). Consultado em 13 de fevereiro de 2022
  5. «Heet het nu een boterletter of een banketstaaf?». Bakkerij Bosman (em neerlandês). 3 de novembro de 2020. Consultado em 13 de fevereiro de 2022
  6. Unger, Gerard (2 de dezembro de 2018). «Van chocola of van banket: Gerard Unger wist waarom we lettervreters zijn». Trouw (em neerlandês). Consultado em 14 de fevereiro de 2022

Ver também

Referências
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