Burrata

"Burrata" se originou do termo italiano para "manteiga", burro. É uma referência ao recheio cremoso da burrata.[1]

A burrata foi criada na região da PUGLIA, na Itália, sendo originalmente produzida a partir de leite de búfala. No entanto, à medida em que a receita foi se espalhando pelo mundo, passou a ser utilizado, também, leite de vaca.[1]

A mozarela é moldada no formato de pequenas bolas através do processo conhecido como "filagem". Então, as bolas são recheadas com creme de leite fermentado e massa fresca de mozarela.[1]

É um queijo de sabor suave e levemente ácido. Quando aquecido, derrete e forma pequenos fios. Combina bem com saladas,azeite, sanduíches, presunto de Parma, rúcula e damasco. Pode ser servido como petisco.[1]