Creme inglês
Creme inglês (do francês: "crème anglaise", também conhecido como "custard" em inglês) é um tipo de creme, feito com açúcar, gemas de ovos e, leite quente, normalmente misturado com essência de baunilha.[1] Tradicionalmente usado em bolos e frutas da culinária inglesa e francesa.[1]
| Creme inglês | |
|---|---|
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| Características | |
crème anglaise | |
| Classificação | alimento (creme) |
| Uso | Culinária da França, Culinária da Inglaterra  |
| Categoria | Crème anglaise |
| Fabricação/Uso | cozedura |
| Localização | |
| Localidade | França |
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O creme é feito pela batida simultânea de gemas de ovos com açúcar até atingir um ponto esbranquiçado (semelhante a gemada), quando o leite quente é adicionado à mistura lentamente. a baunilha pode ser adicionada opcionalmente para acrescentar sabor e melhorar a aparência do creme. O creme é cozido em fogo baixo até engrossar em temperatura, entre 70°C (156°F) e 85°C (185°F). Quando grosso, é então removido do fogo.
Ver também
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