Culinária da Mauritânia

A cozinha da Mauritânia inclui as práticas culinárias da Mauritânia. Historicamente, o que hoje é a Mauritânia foi influenciado por povos árabes e africanos que viveram e atravessaram a paisagem "austera" marcada pelas dunas do deserto do Saara em caravanas.[1] Há uma sobreposição com a cozinha marroquina no norte e a cozinha senegalesa no sul. A influência colonial francesa (a Mauritânia foi uma colônia até 1960) também influenciou a culinária daquela terra relativamente isolada. O álcool é proibido na fé muçulmana e sua venda é amplamente limitada aos hotéis.[2] O chá de menta é amplamente consumido e derramado de altura para criar espuma. Tradicionalmente, as refeições são feitas em comunidade.[3]

Cuscuz de camelo, feito sob a tenda nas dunas de Ajouer (Mauritânia)
Localização da Mauritânia

Pratos
Méchoui
Thieboudienne na Mauritânia

Os pratos tradicionais da Mauritânia incluem:

  • Tamareira
  • Thieboudienne (Cheb-u-jin), um prato costeiro de peixe e arroz, que é considerado o prato nacional da Mauritânia. É servido com molho branco e vermelho, geralmente feito de tomate.[3]
  • Méchoui, cordeiro assado inteiro
  • Peixe temperado
  • Arroz com vegetais
  • Bolas de peixe
  • Peixe seco
  • Carne seca
  • Cuscuz
  • Cabra recheada com arroz[1]
  • Camelo (incomum) (feito de dromedários)
  • Queijo Caravane
  • Yassa poulet, frango assado com legumes servido com batatas fritas ou arroz. É originalmente um prato senegalês das tribos Wolof e Pulaar.
  • Mahfe, carne de cabra ou camelo ao molho de amendoim, quiabo e tomate. É servido com arroz e também pode ser feito sem carne (para vegetarianos).
  • Peixe Yassa[4]
  • Hakko, um molho feito de vegetais folhosos servido com feijão sobre cuscuz
  • Lakh, coalhada de queijo ou iogurte com coco ralado servido sobre mingau de milho doce[5]
  • Al-Aïch
  • Marolaym
  • Trigo bulgur com frutas secas
  • Maru we-llham, carne com arroz e vegetais
  • Terrina da Mauritânia
  • Chubbagin de Camelo
  • Cherchem, cuscuz de cordeiro mauritano
  • Chubbagin Lélé et Raabie
  • Empanado de peixe
  • Aletria mauritana
  • Harira, prato de sopa mauritano
  • Bife mauritano de pimenta com coco
  • Banaf
  • Leksour, panquecas mauritanas com molho de carne e vegetais[6]
  • Pudim de abacate
  • Bonava, um ensopado de cordeiro
  • Maffé, carne e vegetais em molho à base de amendoim[7]
  • Xarope de Roselle (Sirop de Bissap)
  • Al-Aïch, frango, feijão e cuscuz[8]

Bebidas

Ver também

Referências
  1. «Mauritania: essential information». The Guardian. 23 de outubro de 2006. Consultado em 25 de agosto de 2017
  2. «Mauritania - World Travel Guide». Worldtravelguide.net. Consultado em 25 de agosto de 2017. Cópia arquivada em 22 de fevereiro de 2017
  3. «Five Communal Dishes from Mauritania». Thekitchn.com. Consultado em 25 de agosto de 2017
  4. «Archived copy». Consultado em 28 de janeiro de 2014. Cópia arquivada em 1 de fevereiro de 2014
  5. «Archived copy». Consultado em 28 de janeiro de 2014. Cópia arquivada em 1 de fevereiro de 2014
  6. «Archived copy». Consultado em 28 de janeiro de 2014. Cópia arquivada em 1 de fevereiro de 2014
  7. «Archived copy». Consultado em 28 de janeiro de 2014. Cópia arquivada em 1 de fevereiro de 2014
  8. «Archived copy». Consultado em 28 de janeiro de 2014. Cópia arquivada em 1 de fevereiro de 2014

Ligações externas
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.