Culinária do Togo

A cozinha togolesa é a culinária da República do Togo, um país da África Ocidental. Os alimentos básicos da cozinha togolesa incluem milho, arroz, painço, mandioca, inhame, banana-da-terra e feijão.[1][2] O milho é o alimento mais consumido na República do Togo.[1] O peixe é uma fonte significativa de proteína. As pessoas no Togo tendem a comer em casa, mas também existem restaurantes e barracas de comida.[3]

Alimentos e Pratos

Fufu (à esquerda) e sopa de noz de dendê (à direita).

Ablo, um alimento à base de milho

O estilo togolês costuma ser uma combinação de influências africanas, francesas e alemãs.[2][4] A culinária conta com diversos molhos e diferentes tipos de patês, muitos dos quais à base de berinjela, tomate, espinafre e peixe.[2] A culinária combina esses alimentos com vários tipos de carnes e vegetais para criar pratos saborosos.[2] Barracas de comida à beira da estrada vendem alimentos como amendoim, omeletes, brochettes, espiga de milho e camarão cozido.[3]

Alimentos e pratos adicionais incluem:

Agouti, conhecida como 'cortadores de grama'.[3]
Akpan,[5] sobremesa de milho fermentado.
Pão de baguete[3]
Pimentas são frequentemente usadas como tempero[1]
O fufu é muito comum,[2] e é feito a partir de inhame descascado e cozido, que depois é amassado com um pilão até atingir a consistência de massa.[3] O fufu costuma ser acompanhado de molhos.[3]
Seletas porções de carne de cabra.[3]
Koklo meme, frango grelhado com molho de pimenta.[2]
Kokonte é um patê feito de mandioca[3]
Paté, um bolo de fubá comumente consumido.[4]
Amendoim
Molho Riz d'arachide, um prato de arroz feito com molho de amendoim.[2]
Akume, um alimento sólido, preparado a partir de milho moído servido com um molho de sopa, geralmente de quiabo.

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