Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo é um prato feito de fettuccine com queijo parmesão e manteiga.[1] À medida que o queijo derrete, ele emulsifica os líquidos para formar uma cobertura leve e rica sobre a massa.[1] O termo é um sinônimo para massa com manteiga e queijo parmesão (Italiano: pasta al burro e parmigiano), uma das mais antigas e simples maneiras de preparar massa.[2] O nome do prato vem de Alfredo Di Lelio, um restaurateur que abriu e operou restaurantes em Roma, Itália, durante o século XX.[1][3]
| Fettuccine Alfredo | |
|---|---|
 Fettuccine Alfredo | |
| Categoria | Massa alimentícia |
| País | Itália |
| Região | Lácio |
| Criador(es) | Alfredo di Lelio I (1882-1959) |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Fettuccine, Parmesão, Manteiga |
| Variações | (nos EUA) Brócolis, Creme de Leite, Salsinha, Alho, Galinha, Camarão |
 Receitas: Fettuccine Alfredo  Multimédia: Fettuccine Alfredo | |
Bibliografia
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (em italiano). Milano: Giunti Martello
- Maurizio Pelli (2012). Fettuccine Alfredo, Spaghetti Bolognaise & Caesar Salad. The Triumph of the World's False Italian Cuisine (em inglês). Pittsburgh, PA: Dorrance. ISBN 9781434917829
- Clementina Pipola, ed. (2017). Fettuccine Alfredo. Una vera storia d'amore (em italiano). Roma: Agra Editrice. ISBN 978-88-6140-219-5
Referências
- Carnacina (1975), p. 72-73
- «Fettuccine al Burro or Fettuccine Alfredo». ITALY Magazine (em inglês). Consultado em 14 de outubro de 2020
- Downie, David (2011). Cooking the Roman Way. [S.l.]: HarperCollins. p. 106. ISBN 9780062031099
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