Filloa
A filloa,[1] também chamada freixó,[2] é uma sobremesa típica da Galiza. Os ingredientes básicos são farinha, leite e ovos, podendo incluir também, na época da matança do porco, sangue de porco.[3]
Filloas recheias de compota de maçã.
A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira, passada com umas pinceladas de manteiga ou outra gordura.
Etimologia
A palavra galega filloa, tal como acontece com a palavra portuguesa filhó, provém do latim foliola (pequena folha).[4][5][6]
Bibliografia
- CUNQUEIRO, Alvaro, A cociña galega. Ed. Galaxia, Vigo, 1983. ISBN 84-7154-441-5
Notas e referências
- pronúncia aprox. "filhoa"
- O nome freixó é o comum em algumas zonas para denominar a variedade sem sangue.
- CUNQUEIRO, pp. 152-154
- (em galego)Verba. Universidade de Vigo
- (em galego)
- (em inglês)Etimologia de "filhó"
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