Guia Michelin

Guia Michelin é um guia turístico publicado pela primeira vez em 1900[1] por André Michelin, um industrial francês fundador da Compagnie Générale des Établissements Michelin, fabricante de pneus mais conhecida como Michelin. O objetivo de André era o de promover o turismo para o crescente mercado automobilístico.

Está presente na maioria dos países europeus e em vários no mundo todo.[2] O Guia é publicado em duas cores sendo que cada uma delas tem uma aplicação diferenciada.

Guias gastronómicos

Os Guias Gastronómicos incluem os Guias Vermelhos e os Guias Gourmants.[3]

Guias Vermelhos

História
Capa da edição francesa de 1929.

É o guia de referência de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo[4] e premia os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs ao passo que perder uma delas pode levar até a uma tragédia como a do chef Bernard Loiseau que se suicidou[5] em Fevereiro de 2003, aos 52 anos, desesperado com o rumor de que o seu estabelecimento perderia a classificação de "três estrelas" no Guia Michelin.

Os Guias Michelin vermelhos são cada vez mais numerosos e diversos. Em 2006, 12 guias vermelhos citavam mais de 45.000 hotéis e restaurantes em toda a Europa e em Nova Iorque (desde 2006). O guia vermelho é publicado para a França, o Benelux, a Itália, a Alemanha, a Espanha e Portugal, a Suíça, o Reino Unido e a Irlanda e as principais cidades da Europa como Paris, Roma e Londres.

Um novo guia vermelho é dedicado à cidade de Tóquio em 2008 e já conta com 8 restaurantes "três estrelas" entre mais de 150 "estrelados".

Distinções
Restaurantes
Três Estrelas Michelinrestaurante premiado pela excelência culinária
Duas Estrelas Michelin
Uma Estrela Michelin
Estrela Verde Michelinrestaurante premiado pela gastronomia sustentável
Bib Gourmandrestaurante distinguido pela relação qualidade-preço

Guias de Países
Edição Países
AlemanhaAlemanha Alemanha103825452419
Bélgica & LuxemburgoBélgica Bélgica1241049157
Luxemburgo Luxemburgo–28114
Espanha & Portugal[n 1]Espanha Espanha112917427267
Andorra Andorra––––1
FrançaFrança França268351581597
Mónaco Mónaco2510–9
Grã-Bretanha & IrlandaReino Unido Reino Unido52014419111
República da Irlanda Irlanda–315320
ItáliaItália Itália113832930255
San Marino San Marino––1––
HolandaPaíses Baixos Holanda318898129
Países NórdicosDinamarca Dinamarca15221514
Suécia Suécia15161014
Noruega Noruega1–761
Finlândia Finlândia––634
Islândia Islândia–––1
PortugalPortugal Portugal–726236
SingapuraSingapura Singapura253758
SuíçaSuíça Suíça32010119156
Liechtenstein Liechtenstein––2––
TaiwanRepública da China Taiwan1518258

Guias de Cidades
Edição Países
BanguecoqueTailândia Tailândia–42372
ChicagoEstados Unidos Estados Unidos131858
Principais
Cidades da Europa[n 2]		Áustria Áustria–71318
Grécia Grécia–233
Hungria Hungria–133
República Checa República Checa––26
Polónia Polónia––25
GuangzhouChina China––820
Hong Kong & MacauChina China10175580
LondresReino Unido Reino Unido3105843
Nova IorqueEstados Unidos Estados Unidos51456129
ParisFrança França10158871
Quioto & OsakaJapão Japão1140158216
Rio de Janeiro & São PauloBrasil Brasil–41533
São FranciscoEstados Unidos Estados Unidos864368
SeulCoreia do Sul Coreia do Sul251961
TóquioJapão Japão1352165254
XangaiChina China182526
Washington DCEstados Unidos Estados Unidos121339

Guia Michelin Portugal

História

O primeiro Guia Michelin publicado em Portugal data de 1910.[6]

Desde 1929, data de introdução das estrelas no Guia Michelin, que Portugal tem restaurantes premiados com Estrelas Michelin. A lista dos restaurantes premiados com estrelas no Guia Michelin 2023 inclui 38 restaurantes, 7 com duas estrelas e 31 com uma estrela (5 novos).[7][8][9][10][11][12][13][14][15]

Em 2020 foi criada uma nova distinção, a Estrela Verde Michelin, reservada aos restaurantes distinguidos pela gastronomia sustentável. Na edição de 2023 Portugal conta com 3 restaurantes premiados nesta categoria (1 novo).[16]

Desde 1997 foi introduzida a distinção de Bib Gourmand. Esta categoria, inferior às estrelas, inclui restaurantes com a melhor relação qualidade-preço. A lista dos restaurantes distinguidos como Bib Gourmand no Guia Michelin 2023 inclui 38 restaurantes em Portugal (7 novos).[17]

Edição 2023
Distinções
Restaurantes731338

Duas Estrelas
Restaurantes com Duas Estrelas Michelin
Restaurante Cozinha Localidade Região Chef Principal
Vila JoyacriativaAlbufeiraAlgarve19941999Áustria Dieter Koshina
OceancriativaAlporchinhos, LagoaAlgarve20102012Áustria Hans Neuner
BelcantocriativaLisboaEstremadura20132015Portugal José Avillez
Il Gallo d'OromodernaFunchalMadeira20102017França Benoît Sinthon
The YeatmancriativaVila Nova de GaiaDouro20122017Portugal Ricardo Costa
AlmacriativaLisboaEstremadura20172019Portugal Henrique Sá Pessoa
Casa de Chá da Boa NovapeixeLeça da Palmeira, MatosinhosDouro20172020Portugal Rui Paula

Uma Estrela
Restaurantes com Uma Estrela Michelin
Restaurante Cozinha Localidade Região Chef Principal
Fortaleza do GuinchoportuguesaCascaisEstremadura2000Portugal Gil Fernandes (2019)
ElevencriativaLisboaEstremadura2006–2010
2014		Alemanha Joachim Koerper
Largo do PaçomodernaAmaranteDouro2010Portugal Tiago Bonito (2018)
FeitoriamodernaLisboaEstremadura2012Portugal André Cruz (2022)
Pedro LemosmodernaPortoDouro2015Portugal Pedro Lemos
Bon BonmodernaCarvoeiro, LagoaAlgarve2016Portugal José Lopes (2021)
AntiqvvmcriativaPortoDouro2017Portugal Vítor Matos
LAB by Sergi ArolacriativaPenha Longa, SintraEstremadura2017Espanha Sergi Arola
Portugal Vlademir Veiga (executivo, 2019)
LocomodernaLisboaEstremadura2017Portugal Alexandre Silva
WilliamclássicaFunchalMadeira2017Portugal Luís Pestana
Alemanha Joachim Koerper (consultor)
GustomediterrânicaQuinta do Lago, LouléAlgarve2018Alemanha Heinz Beck
Itália Liborio Buonocore (executivo, 2020)
VistamodernaPraia da Rocha, PortimãoAlgarve2018Portugal João Oliveira
G PousadaregionalBragançaTrás-os-Montes2019Portugal Óscar Gonçalves
MidorijaponesaPenha Longa, SintraEstremadura2019Portugal Pedro Almeida
A CozinhamodernaGuimarãesMinho2019Portugal António Loureiro
EpurcriativaLisboaEstremadura2020França Vincent Farges
Fifty SecondscriativaLisboaEstremadura2020Espanha Martín Berasategui
Portugal Filipe Carvalho (executivo)
VistasmodernaVila Nova de CacelaAlgarve2020Portugal Rui Silvestre
Mesa de LemoscriativaSilgueiros, ViseuBeira2020Portugal Diogo Rocha
Eneko LisboabascaLisboaEstremadura2021Espanha Eneko Atxa
Brasil Lucas Bernardes (executivo)
100 ManeirascriativaLisboaEstremadura2021Bósnia e Herzegovina Ljubomir Stanisic
CuramodernaLisboaEstremadura2022Portugal Pedro Bastos
Vila FozcontemporâneaPortoDouro2022Portugal Arnaldo Azevedo (2022)
EsporãomodernaReguengos de MonsarazAlentejo2022Portugal Carlos Teixeira
Al SudcreativaLagosAlgarve2022Portugal Louis Anjos
A Ver TaviramodernaTaviraAlgarve2022Portugal Luís Brito
Kabuki LisboajaponesaLisboaEstremadura2023Portugal Paulo Alves
EncantovegetarianaLisboaEstremadura2023Portugal José Avillez
Portugal João Diogo (sous chef)
KanazawajaponesaLisboaEstremadura2023Portugal Paulo Morais
Euskalduna StudiomodernaPortoDouro2023Portugal Vasco Santos
Le MonumentmodernaPortoDouro2023França Julien Montbabut

Estrela Verde
Restaurantes com Estrela Verde Michelin
Restaurante Cozinha Localidade Região Categoria Chef Principal
Il Gallo d'OromodernaFunchalMadeira2022França Benoît Sinthon
EsporãomodernaReguengos de MonsarazAlentejo2022Portugal Carlos Teixeira
Mesa de LemoscriativaSilgueiros, ViseuBeira2023Portugal Diogo Rocha

Bib Gourmand
Restaurantes Bib Gourmand
Região Restaurante Cozinha Localidade
MinhoCameloregionalSanta Marta de Portuzelo,
Viana do Castelo
Tasquinha da LindapeixeViana do Castelo
Le BabachrismediterrânicaGuimarães
Trás-os-MontesCarvalhotradicionalChaves
O JavaliregionalBragança
DouroMário LusotradicionalCarvalhos, Vila Nova de Gaia
MachadotradicionalNogueira, Maia
In DiferenteinternacionalFoz do Douro
Semea by Euskalduna (novo)de mercadoPorto
Gruta (novo)internacionalPorto
Rio by Paulo André (novo)modernaVila do Conde
BeiraO TípicotradicionalÁgueda
DóripeixeCosta Nova do Prado, Ílhavo
Marquês de MarialvatradicionalCantanhede
Casa MatosregionalSalreu, Estarreja
Solar do BacalhauportuguesaCoimbra
3 PiposregionalTonda, Tondela
Taberna A LaranjinharegionalCovilhã
RibatejoÓ BalcãomodernaSantarém
Casa Chef Victor FelisbertocontemporâneaAlferrarede, Abrantes
EstremaduraCasinha VelhaportuguesaLeiria
Solar dos NunestradicionalLisboa
O ParreirinhaportuguesaTercena, Barcarena, Oeiras
O FraderegionalLisboa
ArkhevegetarianaLisboa
XtoriacontemporâneaSetúbal
Zunzum Gastrobar (novo)contemporâneaLisboa
Ofício (novo)tradicionalLisboa
Carnal (novo)mexicanaLisboa
AlentejoDom JoaquimregionalÉvora
Solar do ForcadotradicionalPortalegre
AlgarveO MarinheirotradicionalSesmarias, Albufeira
AvenidamodernaLagos
Check-In FarocriativaFaro
À Mesa (novo)criativaTavira
MadeiraCasal da PenhaportuguesaFunchal
Vila do PeixepeixeCâmara de Lobos
AvistamediterrânicaFunchal

Histórico das Estrelas Michelin

Segue-se uma lista dos restaurantes que receberam estrelas Michelin ao longo dos anos.[7]

1929 – 2 restaurantes

  • Santa Luzia (Viana do Castelo) - novo
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão) - novo

1930 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1931 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1932 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1933 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1934 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1935 – 2 restaurantes (=)

  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1936 – 7 restaurantes (+5)

  • Escondidinho (Porto) - novo
  • Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
  • Pettermann (Lisboa) - novo
  • Chave d´Ouro (Lisboa) - novo
  • Avenida (Lisboa) - novo
  • Club Naval (Setúbal) - novo

1937 – 5 restaurantes (-2)

  • Escondidinho (Porto)
  • Pettermann (Lisboa)
  • Chave d´Ouro (Lisboa)
  • Avenida (Lisboa)
  • Club Naval (Setúbal)

1938 – 5 restaurantes (=)

  • Escondidinho (Porto)
  • Pettermann (Lisboa)
  • Chave d´Ouro (Lisboa)
  • Avenida (Lisboa)
  • Club Naval (Setúbal)

1939 – 5 restaurantes (=)

  • Escondidinho (Porto)
  • Pettermann (Lisboa)
  • Chave d´Ouro (Lisboa)
  • Avenida (Lisboa)
  • Club Naval (Setúbal)

1940 – 1973 Sem publicação

1974 – 4 restaurantes

  • Aviz (Lisboa) - novo
  • Michel (Lisboa) - novo
  • O Pipas (Cascais) - novo
  • Portucale (Porto) - novo

1975 – 4 restaurantes (=)

  • Aviz (Lisboa)
  • Michel (Lisboa)
  • O Pipas (Cascais)
  • Portucale (Porto)

1976 – 4 restaurantes (=)

  • Aviz (Lisboa)
  • Michel (Lisboa)
  • O Pipas (Cascais)
  • Portucale (Porto)

1977 – 2 restaurantes (-2)

  • O Pipas (Cascais)
  • Portucale (Porto)

1978 – 4 restaurantes (+2)

  • O Pipas (Cascais)
  • Portucale (Porto)
  • Michel (Lisboa) - reentrada
  • Garrafão (Leça da Palmeira) - novo

1979 – 3 restaurantes (-1)

  • Portucale (Porto)
  • Michel (Lisboa)
  • Garrafão (Leça da Palmeira)

1980 – 3 restaurantes (=)

  • Portucale (Porto)
  • Michel (Lisboa)
  • Garrafão (Leça da Palmeira)

1981 – 2 restaurantes (-1)

  • Michel (Lisboa)
  • Tágide (Lisboa) - novo

1982 – 2 restaurantes (=)

  • Michel (Lisboa)
  • Tágide (Lisboa)

1983 – 3 restaurantes (+1)

  • Michel (Lisboa)
  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa) - novo

1984 – 4 restaurantes (+1)

  • Michel (Lisboa)
  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais) - novo

1985 – 3 restaurantes (-1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)

1986 – 3 restaurantes (=)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)

1987 – 4 restaurantes (+1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa) - novo

1988 – 4 restaurantes (=)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)

1989 – 4 restaurantes (=)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)

1990 – 5 restaurantes (+1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro) - novo

1991 – 6 restaurantes (+1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho) - novo

1992 – 7 restaurantes (+1)

  • Tágide (Lisboa)
  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • A Bolota (Terrugem, Elvas) - novo

1993 – 7 restaurantes (=)

  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • A Bolota (Terrugem, Elvas)
  • Tia Alice (Fátima) - novo

1994 – 7 restaurantes (=)

  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Tia Alice (Fátima)
  • Vila Joya (Albufeira) - novo

1995 – 8 restaurantes (+1)

  • Casa da Comida (Lisboa)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Tia Alice (Fátima)
  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil) - novo

1996 – 7 restaurantes (-1)

  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Tia Alice (Fátima)
  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil) - novo

1997 – 6 restaurantes (-1)

  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil)

1998 – 6 restaurantes (=)

  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Conventual (Lisboa)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil)

1999 – 5 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira) - 2ª estrela
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil)

2000 – 7 restaurantes (+2)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Ermitage (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais) - novo
  • Henrique Leis (Almancil) - novo

2001 – 6 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)

2002 – 5 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)

2003 – 6 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Ermitage (Almancil) - reentrada

2004 – 5 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)

2005 – 5 restaurantes (=)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)

2006 – 7 restaurantes (+2)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura) - novo
  • Eleven (Lisboa) - novo

2007 – 8 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Eleven (Lisboa)
  • Amadeus (Almancil) - novo

2008 – 8 restaurantes (=)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Eleven (Lisboa)
  • Amadeus (Almancil)

2009 – 7 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Eleven (Lisboa)
  • Amadeus (Almancil)

2010 – 12 restaurantes (+5)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Eleven (Lisboa)
  • Amadeus (Almancil)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - novo
  • Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo
  • Largo do Paço (Amarante) - novo
  • Tavares (Lisboa) - novo
  • Arcadas da Capela (Coimbra) - novo

2011 – 11 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Amadeus (Almancil)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Tavares (Lisboa)
  • Arcadas da Capela (Coimbra)

2012 – 12 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - 2ª estrela
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Tavares (Lisboa)
  • Arcadas da Capela (Coimbra)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - novo
  • Feitoria (Lisboa) - novo

2013 – 11 restaurantes (-1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • São Gabriel (Almancil)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Belcanto (Lisboa) - novo

2014 – 12 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Vilamoura)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Eleven (Lisboa) - reentrada
  • L'and Vineyards (Montemor-o-Novo) - novo

2015 – 14 restaurantes (+2)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa) - 2ª estrela
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Quarteira)
  • Eleven (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Feitoria (Lisboa)
  • L'and Vineyards (Montemor-o-Novo)
  • São Gabriel (Almancil) - reentrada
  • Pedro Lemos (Porto) - novo

2016 – 14 restaurantes (=)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • Henrique Leis (Almancil)
  • Willie's (Quarteira)
  • Eleven (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • São Gabriel (Almancil) - reentrada
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa) - novo

2017 – 21 restaurantes (+7)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal) - 2ª estrela
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - 2ª estrela
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Willie´s (Vilamoura, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • L’And Vineyards (Montemor-o-Novo) - reentrada
  • Alma (Lisboa) - novo
  • Antiqvvm (Porto) - novo
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) - novo
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra) - novo
  • Loco (Lisboa) - novo
  • William (Funchal) - novo

2018 – 23 restaurantes (+2)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Willie´s (Vilamoura, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Alma (Lisboa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé) - novo
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão) - novo

2019 – 26 restaurantes (+3)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa) - 2ª estrela
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Willie´s (Vilamoura, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança) - novo
  • Midori (Penha Longa, Sintra) - novo
  • A Cozinha (Guimarães) - novo

2020 – 27 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) - 2ª estrela
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança)
  • Midori (Penha Longa, Sintra)
  • A Cozinha (Guimarães)
  • Epur (Lisboa) - novo
  • Fifty Seconds (Lisboa) - novo
  • Vistas (Vila Nova de Cacela) - novo
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu) - novo

2021 – 28 restaurantes (+1)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança)
  • Midori (Penha Longa, Sintra)
  • A Cozinha (Guimarães)
  • Epur (Lisboa)
  • Fifty Seconds (Lisboa)
  • Vistas (Vila Nova de Cacela)
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
  • Eneko Lisboa (Lisboa) - novo
  • 100 Maneiras (Lisboa) - novo

2022 – 33 restaurantes (+5)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança)
  • Midori (Penha Longa, Sintra)
  • A Cozinha (Guimarães)
  • Epur (Lisboa)
  • Fifty Seconds (Lisboa)
  • Vistas (Vila Nova de Cacela)
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
  • Eneko Lisboa (Lisboa)
  • 100 Maneiras (Lisboa)
  • Cura (Lisboa) - novo
  • Vila Foz (Porto) - novo
  • Esporão (Reguengos de Monsaraz) - novo
  • Al Sud (Lagos) - novo
  • A Ver Tavira (Tavira) - novo
  • Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo
  • Esporão (Reguengos de Monsaraz) - novo

2023 – 38 restaurantes (+5)

  • Vila Joya (Albufeira)
  • Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • Belcanto (Lisboa)
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • Alma (Lisboa)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • Eleven (Lisboa)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Feitoria (Lisboa)
  • Pedro Lemos (Porto)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • Antiqvvm (Porto)
  • LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • Loco (Lisboa)
  • William (Funchal)
  • Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • G Pousada (Bragança)
  • Midori (Penha Longa, Sintra)
  • A Cozinha (Guimarães)
  • Epur (Lisboa)
  • Fifty Seconds (Lisboa)
  • Vistas (Vila Nova de Cacela)
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
  • Eneko Lisboa (Lisboa)
  • 100 Maneiras (Lisboa)
  • Cura (Lisboa)
  • Vila Foz (Porto)
  • Esporão (Reguengos de Monsaraz)
  • Al Sud (Lagos)
  • A Ver Tavira (Tavira)
  • Kabuki Lisboa (Lisboa) - novo
  • Encanto (Lisboa) - novo
  • Kanazawa (Lisboa) - novo
  • Euskalduna Studio (Porto) - novo
  • Le Monument (Porto) - novo
  • Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • Esporão (Reguengos de Monsaraz)
  • Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu) - novo

Hotéis

O Guia Michelin classifica os hotéis recomendados em 5 categorias de conforto, de um a cinco pavilhões, além de uma categoria especial para turismo rural ou de habitação, atribuindo a cor vermelha aos estabelecimentos que considera especialmente agradáveis. No Guia Michelin 2019 são distinguidos com pavilhões vermelhos 32 estabelecimentos em Portugal.

5 Pavilhões Vermelhos
HotelLocalidadeRegiãoCadeia
Penha Longa HotelPenha Longa, SintraEstremaduraRitz Carlton
Vidago PalaceVidago, ChavesTrás-os-MontesIndependente

4 Pavilhões Vermelhos
HotelLocalidadeRegiãoCadeia
Vila Vita ParkAlporchinhos, LagoaAlgarveIndependente
Convento do EspinheiroÉvoraAlto AlentejoStarwood, Marriott (Luxury Collection)
The Yeatman - Relais & ChateauxVila Nova de GaiaDouroIndependente (Relais & Châteaux)
Palácio do EstorilEstoril, CascaisEstremaduraIndependente
Lapa PalaceLisboaEstremaduraOlissipo Hotels
Pestana PalaceLisboaEstremaduraPestana Hotels & Resorts
Palácio de SeteaisSintraEstremaduraTivoli Hotels
Casa Velha do PalheiroFunchalMadeiraIndependente (Relais & Châteaux)

3 Pavilhões Vermelhos
HotelLocalidadeRegiãoCadeia
Bela VistaPraia da Rocha, PortimãoAlgarvePhoenix Hotels (Relais & Châteaux)
Torre de PalmaMonforteAlto AlentejoIndependente (Design Hotels)
Pousada Convento de Vila ViçosaVila ViçosaAlto AlentejoPousadas de Portugal, Grupo Pestana
Pousada Serra da EstrelaCovilhãBeira BaixaPousadas de Portugal, Grupo Pestana
Casa da CalçadaAmaranteDouroIndependente (Relais & Châteaux)
Fortaleza do GuinchoPraia do Guincho, CascaisEstremaduraIndependente (Relais & Châteaux)
Carmo's Boutique HotelPonte de LimaMinhoIndependente (Small Luxury Hotels of the World)
Pousada Viana do CasteloSanta Luzia, Viana do CasteloMinhoPousadas de Portugal, Grupo Pestana

2 Pavilhões Vermelhos
HotelLocalidadeRegiãoCadeia
As Janelas VerdesLisboaEstremaduraHeritage
Solar do CasteloLisboaEstremaduraHeritage

Pavilhão Especial Vermelho
HotelLocalidadeRegiãoCadeia
Quinta BonitaLagosAlgarveIndependente
Casa do Terreiro do PoçoBorbaAlto AlentejoIndependente
Herdade dos GrousAlbernoa, BejaBaixo AlentejoIndependente
Malhadinha NovaAlbernoa, BejaBaixo AlentejoIndependente
Casa das ObrasManteigasBeira AltaIndependente
Casa da SéViseuBeira AltaIndependente
Casa VelaCascaisEstremaduraIndependente
Pérgula HouseCascaisEstremaduraIndependente
Solar de SerradeMazedo, MonçãoMinhoIndependente
Casa da AlcáçovaSantarémRibatejoIndependente
Casa do Visconde de ChanceleirosPinhão, AlijóTrás-os-MontesIndependente

Guia Michelin Brasil

O primeiro Guia Michelin começou a ser publicado no Brasil em 2015.[18] Ele foi dividido entre restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro.

Duas Estrelas
Restaurantes com Duas Estrelas Michelin
Restaurante Localidade Chef Principal
D.O.M. São Paulo 2015 a 2017 Brasil Alex Atala

Hotéis

Em 2015 e 2016 não foi atribuido o galardão máximo de cinco pavilhões vermelhos a hotéis em São Paulo ou Rio de Janeiro.

Cinco Pavilhões Vermelhos 2016
HotelLocalidadeCadeia
FasanoSão PauloFasano
Tivoli São Paulo MofarrejSão PauloTivoli Hotels
UniqueSão PauloIndependente

Guias Gourmands

É uma seleção dos restaurantes típicos de cada região da França[19] ou do mundo.

Os Guias Turísticos

Guias Verdes

O guia verde[20] é um guia turístico que se concentra no património natural e cultural por região. É publicado para todas as regiões da França e para a maior parte das regiões da Europa.

Guias Práticos

São os guias[21] para os viajantes individuais com informações mais objetivas incluindo as edições de bolso.

Ver também

Notas
  1. A edição Guia Michelin Espanha & Portugal cobre Portugal, Espanha e Andorra. Como é publicada igualmente a edição Guia Michelin Portugal os dados referentes a Portugal encontram-se incluídos nesta tabela somente na secção dessa edição.
  2. Esta edição inclui 36 cidades de 20 países europeus. Integram esta secção da tabela somente os países não incluídos noutras edições do Guia Michelin.

    Referências
    1. Revista A Adega. «O mundo estrelado». Ed.51 (01/2010). Consultado em 16 de julho de 2016
    2. Gazeta do Povo. «Guia Michelin terá versão brasileira». 28/05/2014. Consultado em 16 de julho de 2016
    3. Jornal O Povo online. «Rio e Sampa no inigualável Guia Michelin». 08/06/2014. Consultado em 24 de julho de 2016
    4. «Editora Abril - Revista Voce S/A». Consultado em 17 de março de 2008. Arquivado do original em 2 de março de 2008
    5. Le Figaro. «Bernard Loiseau ou la tyrannie de la notoriété» (em francês). 22/01/2013. Consultado em 15 de julho de 2016
    6. Público (1 de Maio de 2017). «Irmãos galegos querem expor a colecção completa do Guia Michelin em Portugal»
    7. Público (18 de Novembro de 2017). «Estrelas Michelin já chegaram a 45 restaurantes em Portugal»
    8. Fernando Melo (20 de Setembro de 2013). «Lista de Estrelas Michelin em Portugal»
    9. Observador (22 de Novembro de 2017). «Guia Michelin Portugal 2018»
    10. Público.pt. «Rui Silvestre é o novo chef português com estrela Michelin». 25-11-2015. Consultado em 26 de novembro de 2015
    11. Público. «Portugal tem mais nove estrelas Michelin». 23 de Novembro de 2016
    12. Eco (21 de Novembro de 2018). «Portugal tem quatro novas estrelas no Guia Michelin: Guimarães, Bragança e Sintra brilham e Alma conquista a segunda»
    13. Sábado (22 de Novembro de 2018). «Estrelas Michelin: a noite em que o Guia que "não é generoso" veio festejar a Portugal»
    14. Expresso (20 de Novembro de 2019). «Já se sabe tudo o que mudou em Portugal no Guia Michelin: veja quem ganhou, mantém e perde estrelas»
    15. Observador (20 de Novembro de 2019). «Gala Michelin 2020»
    16. Observador (14 de Dezembro de 2021). «Guia Michelin. Há cinco novos restaurantes com estrela em Portugal»
    17. The Gourmet Journal. «Restaurantes Bib Gourmand de Portugal e Espanha 2019»
    18. Infood. «Quanto vale uma estrela do Guia Michelin». 25/04/2016. Consultado em 16 de julho de 2016
    19. Jornal O Povo online. «Rio e Sampa no inigualável Guia Michelin». 08/06/2014. Consultado em 16 de julho de 2016
    20. Diário del Viajero. «Guía Michelin: la verde» (em espanhol). 16/05/2008. Consultado em 16 de julho de 2016
    21. Peregrino Viajor. «Guia do Caminho de Santiago - Sugestões». 03/03/2013. Consultado em 16 de julho de 2016. Arquivado do original em 2 de julho de 2016

    Ligações externas
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