Torrão de Alicante

O torrão de Alicante (em catalão: Torró d'Alacant; em castelhano: Turrón de Alicante) é uma variedade de torrão, um doce composto por mel, clara de ovos e amêndoas.[1] O termo é uma denominação de origem da região de Alicante, na Espanha,[2] regulada pelo Conselho Regulador de Jijona e Torrão de Alicante.[3] É popular em toda a Espanha, sendo preferencialmente consumido durante as festividades natalinas.

Detalhe de um torrão de Alicante no qual se pode ver a abundância de amêndoas em sua composição.

Produção

Para que o torrão possa ser reconhecido pela denominação Torrão de Alicante, é necessário que sua produção siga uma série de etapas regulamentadas pelo conselho regulador.

A primeira é do cozimento dos méis iniciais, seguido pela mistura das claras em neve até a obtenção do "ponto de bola", finalizando-se com a adição de amêndoas torradas na devida proporção, moldagem, solidificação e corte.[4]

Referências
  1. «Cópia arquivada». Consultado em 16 de setembro de 2014. Cópia arquivada em 24 de setembro de 2015
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