Mapo doufu

Mapo doufu[2] é um prato típico da capital da província de Sichuan, Chengdu (oeste da China). É um dos pratos no top 10 de melhores pratos chineses, não só apreciado na província chinesa, como também em todo o mundo.

Mapo doufu em Montparnasse, Paris por Guilhem Vellut[1]

Consiste num tofu picante, com molho vermelho fino, oleoso e brilhante com base numa pasta de amêndoa fermentada com pimenta[3] e feijão preto fermentado[4], juntamente com carne picada, geralmente carne de porco ou carne de bovino. Existem, também, outras variações com castanhas, cebolas e outros vegetais. Os ingredientes mais importantes (e que lhe atribuem mais valor) são grãos de pimenta Sichuan, alho, cebolas verdes e vinho de arroz.[5]

Referências
  1. «Guilhem Vellut». Flickr (em inglês)
  2. S.A., Priberam Informática,. «Significado / definição de tofu no Dicionário Priberam da Língua Portuguesa». www.priberam.pt. Consultado em 8 de janeiro de 2018
  3. «Doubanjiang». Wikipedia (em inglês). 15 de outubro de 2017
  4. «Douchi». Wikipedia (em inglês). 20 de novembro de 2017
  5. «Rice wine». Wikipedia (em inglês). 7 de janeiro de 2018
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