Moamba de galinha

Moamba de galinha (grafa-se também muamba[1]) é um prato típico da culinária angolana. Constitui um dos pratos mais populares do país. A sua confecção envolve, para além da galinha, amendoim ou, óleo de palma, quiabos, gindungo, cebola, e alho.[2]

Moamba de galinha
Funge acompanhando a moamba

A galinha é cortada em pedaços e temperada com sal, alho e gindungo, sendo, em seguida, cozinhada com a cebola. Mais tarde, são adicionados o óleo de palma (que pode ser confeccionado com dendéns frescos ou adquirido pronto a usar), os quiabos.[3]

A moamba é servida com pirão ou funge, que consiste em farinha de milho ou de mandioca cozida.

Referências
  1. MUAMBA DE GALINHA: UMA IGUARIA ANGOLANA Portal SAPO.pt
  2. Muamba, a traditional chicken stew, is one the most popular dishes in Luanda — a uniquely flavoured experience TAAG (em inglês)
  3. Como fazer a típica moamba de galinha angolana Conexão Lusofona.org
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