Molho matriciana
Molho matriciana ou "à matriciana",[1][2] do italiano Sugo all'amatriciana é um molho italiano à base de tomate, guanciale e queijo pecorino (ovelha), usado para condimentar as massas.
Amatriciana em preparação.
Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice (topônimo que significa Amada ou Amante), situada na região do Lácio.
Referências
- Roteiro Gastronómico de Portugal. «Molho Matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015
- Debora Leite. «Receita de Molho à matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015
Ligações externas
- Ricetta originale sugli Spaghetti alla matricianain Italian
- Ingredientsand recipe in Italian
- Ingredientsand recipe in English (same source as above)
- Emeril Lagasse's recipe in English
- NY Times article on different recipes for sugo all'amatriciana and on guanciale
- Recipe for Pasta alla Gricia
- Receita e curiosidade sobre "Sugo Amatriciana" em italiano
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