Mostaccino

Mostaccino (pronúncia italiana: [mostatˈʧino], chamado também mustasì em dialeto local) é um pequeno biscoito picante feito em Crema, na região da Lombardia (Itália), normalmente feito de noz-moscada, canela, cravo, macis, coentro, anis estrela, pimenta-do-reino e cacau.

Mostaccino
Mostaccino
Um pratinho de mostaccini
Categoria Biscoito
País Itália
Ingrediente(s)
principal(is)		 Noz-moscada, canela, cravo, macis, coentro, anis estrelado, pimenta-do-reino e cacau
Receitas: Mostaccino   Multimédia: Mostaccino

Història

Esse biscoito apimentado já era conhecido na culinária do século XVII. Na antiguidade, seu uso se estendeu por toda a Lombardia, embora depois seu consumo tenha se reduzido à cidade de Crema e seus arredores.[1] O mostaccino é um ingrediente basilar pela preparação dos tortelli cremaschi[2]

Bibliografía
  • Naponi, Alberto (2014). Rizzoli, ed. La poesia é un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita. ISBN 88-586-7327-1.
  • De Cesare, Vincenzo (24 de maio de 2007). Tradizione alimentare e território: l’esempio del cremasco. Tese de formadura (Universidade de Milão).

Referências
  1. «Alla ricerca del mostaccini perduti». gas.social
  2. «Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita». scattidigusto.it

Ligações externas
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