Munguzá

Munguzá[nota 1] é uma iguaria doce feita de grãos de milho-branco ou amarelo levemente triturados, cozidos em um caldo contendo leite de coco ou de vaca, açúcar, canela em pó ou casca e cravo-da-índia.[3][4] O prato faz parte da culinária brasileira, onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são geralmente feitas no período junino.[3]

 Nota: Para outros significados de canjica, veja Canjica.

Munguzá
Munguzá
Características
Classificação	(alimento)
Categoria	Canjica
Composto de	canjica
Diferente de	curau
Localização
Localidade	Brasil
[ Editar Wikidata ] [ Mídias no Commons ] [ Editar infocaixa ]

O mugunzá é comum em várias partes do país, tendo denominações e preparos diferentes. Há inclusive duas versões salgadas: uma com milho e outra com milho e feijão encontradas no sul do Ceará e oeste dos estados da Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte, o qual leva ingredientes semelhantes aos da feijoada. Assemelha-se ao prato tradicional cabo-verdiano Cachupa.[5]

No Sul e Sudeste do Brasil, e também no Distrito Federal, o mesmo prato é denominado canjica que por coincidência canjica é o nome de outro prato tipo do nordeste que é conhecido como mingau de milho.[nota 2] Nos estados da sub-região do Meio-Norte (Maranhão e Piauí), o prato é conhecido como "mingau de milho". No estado do Pará é conhecido por "mingau de milho branco".[2] Já nas religiões afro-brasileiras, um prato semelhante, mas sem tempero nem sal, recebe a denominação de mukunza ou, mais comumente, ebô, uma comida ritual na cultura Jeje-Nagô.

Etimologicamente, a palavra é de origem africana e provém do kimbundo mu’kunza, que em português se traduz por «milho cozido».[2][1]