Nigari
Nigari é essencialmente um composto de cloreto de magnésio, usado para coagular leite de soja e fazer tofu. Enquanto o cloreto de magnésio é normalmente comercializado na forma de um pó branco, o nigari apresenta-se muitas vezes em pequenos sacos, que contêm o composto dissolvido em água.
É também usado como suplemento alimentar quando dissolvido em água, a fim de prevenir a deficiência de magnésio.[1]
Referências
- «Effects of magnesium on postprandial serum lipid responses in healthy human subjects». Cambridge.org. 27 de novembro de 2009
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.