Oshikundu
Oshikundu ou Ontaku é uma bebida tradicional da Namíbia feito a partir do milheto fermentado (mexoeira) e sorgo maltado.[1] Existem variedades alcoólicas e não alcoólicas. É geralmente bebido no mesmo dia que fica pronto e é vendido em mercados abertos na Namíbia. Possui um aroma que remete ao cereal e um sabor que varia entre azedo e doce devido a fermentação com bactéria lática.
A bebida é mais popular no meio rural e é uma importante fonte de renda para mulheres na região. Não é muito popular nas grandes cidades devido a sua curta vida útil e ausência de um método de fabricação que mantenha consistência nas propriedades organolépticas.
Oshikundu
Referências
- Embashu, Werner (2014). «PHYSICOCHEMICAL, NUTRIENT AND MICROBIOLOGICAL ANALYSIS OF OSHIKUNDU; A CEREAL BASED FERMENTED BEVERAGE FROM NAMIBIA» (PDF). Consultado em 21 de dezembro de 2015
Ligações externas
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