Pastel de Chaves
O pastel de Chaves IGP é um produto de pastelaria de origem portuguesa com Indicação Geográfica Protegida pela União Europeia (UE) desde 27 de maio de 2015.[1] É uma iguaria da cidade portuguesa de Chaves e constitui uma das riquezas gastronómicas da região.[2]
| Pastel de Chaves IGP | |
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 Pastel de Chaves | |
| País |  Portugal |
| Região |  Chaves |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Massa folhada, preparado à base de carne de vitela. |
| Outra informação | IGP (2015) |
 Receitas: Pastel de Chaves IGP  Multimédia: Pastel de Chaves IGP | |
| Culinária |
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Preparação de alimentos
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Tipos e ingredientes |
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Culinárias Continentais
Regionais Nacionais
Históricas |
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Veja também |
É uma especialidade tradicional constituída por uma espécie de folhado finíssimo de carne picada no interior, com o sabor particular dos ingredientes da própria região.[2]
Existem agora novas variações do pastel de Chaves em alternativa à carne picada como chocolate e queijo e fiambre. Existem também em miniaturas.
Para quem quiser assar em casa, o truque é ter o forno bem quente e virar a parte folhada para cima e/ou para a ventoinha. Assim, o pastel fica aberto e estaladiço.
História
No início de 2012, o pastel de Chaves recebeu a nível nacional, em Diário da República, a Indicação Geográfica Protegida.[2]
Em 02 de julho de 2013 foi apresentado pedido de registo ao nível da União Europeia tendo o seu registo sido efectivado a 27 de maio de 2015.[1]
Aquando do reconhecimento a nível nacional, perto de 3 dezenas de unidades eram responsáveis por uma produção que ultrapassava os 25 000 pastéis por dia.[2].
Referências
- Pastel de Chaves na Base de Dados DOOR da União Europeia. Acesso 2016-03-25
- Agência Lusa (1 de dezembro de 2012). «Pastel de Chaves é produto de Indicação Geográfica Protegida 150 anos depois». Jornal de Notícias. Consultado em 25 de março de 2016
Ligações externas
- «Pastel de Chaves». no Jornal Oficial da União Europeia