Pestiño
O pestiño é um doce típico da Andaluzia, e de outras zonas de Espanha, tradicionalmente consumido no Natal, embora em algumas localdiades se confecione todo o ano. É feito com massa de farinha, frito em azeite e passado por mel.[1][2] Em Valência é chamada pestinyo e é aromatizado com anis e laranja. Na região de Salamanca, onde também é popular, é chamado sacatrapos ou sacatrapu e, como em Toledo, é típico da Semana Santa.
Pestiños
É comum aromatizar a massa com sésamo. O tamanho e forma são variáveis, embora geralmente seja um quadrado de massa com dois dos cantos opostos colados ao centro. Em vez de mel, por vezes usa-se açúcar. Além da forma, também a composição varia conforme a região. Em Málaga são chamados borrachuelos.[3]
Notas e referências
- Texto inicialmente baseado na tradução dos artigos «Pestiño» na Wikipédia em castelhano (acessado nesta versão), «Pestiños» na Wikipédia em inglês (acessado nesta versão) e «Sacatrapos» na Wikipédia em asturiano (acessado nesta versão).
- Sordo, Enrique (1980). Cómo conocer la cocina española (em espanhol). [S.l.]: Argos Vergara. p. 30-33. 238 páginas. ISBN 84-7017-907-1
- «pestiño». Diccionario de la lengua española. dle.rae.es (em espanhol). Real Academia Espanhola
- Aguirre, Lakshmi I. «Borrachuelos». TertuliaAndaluza.com (em inglês)
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