Propanoato de cálcio
Propanoato de cálcio ou propionato de cálcio tem a fórmula Ca(C2H5COO)2. É o sal de cálcio do ácido propanoico.
| Propanoato de cálcio Alerta sobre risco à saúde[1] | |
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| Nome IUPAC | Calcium propanoate |
| Outros nomes | Propionato de cálcio Mycoban |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| Número EINECS | |
| ChemSpider | |
| SMILES |
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| InChI | 1/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2 |
| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C6H10CaO4 |
| Massa molar | 186.2192 g/mol |
| Aparência | Sólido cristalino branco |
| Solubilidade em água | 49 g/100 mL (0 °C) 55.8 g/100 mL (100 °C) |
| Solubilidade | levemente solúvel em metanol, etanol insolúvel em acetona, benzeno |
| Estrutura | |
| Estrutura cristalina | monoclínico |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Usos
É usado como um conservante de alimentos, inibindo o crescimento de fungos e bactérias. É usado em grandes variedades de alimentos como pães, bolos, carne processada, e outros produtos lácteos.
Referências
- Merck Index, 11th Edition, 1705.
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