Propriedade funcional

Propriedade funcional, em química são propriedades comuns a determinados grupos de substâncias puras, compostos químicos, que os identificam com a função química em que são agrupados e que os representa.[1]

Tais propriedades são, para cada substância, suas propriedades específicas, individuais de cada tipo particular de substância (e mais genericamente, de matéria) propriedades organolépticas, químicas ou físicas.[2]

Nota: Em nutrição e engenharia de alimentos, propriedades funcionais relacionam-se com o conceito de alimento funcional.[3][4]

Ver também

Referências
  1. QUÍMICA - CONCEITOS GERAIS
  2. Propriedades Funcionais do Coração
  3. «Alimentos Funcionais e Saúde». Consultado em 21 de agosto de 2014. Arquivado do original em 21 de agosto de 2014
  4. PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS DO PEIXE
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.