Roti (pão)
Roti (ou rotli no Gujarate[1]) é um tipo de apa, ou seja, um pão achatado, feito sem levedura, típica do sul da Índia e países vizinhos, principalmente Maldivas e Sri Lanka. Tradicionalmente feito com farinha de trigo integral (moída à mão numa pedra) misturada com água e, em algumas receitas, óleo ou ghee [2] até formar uma massa que se possa tender em rodelas finas, que são semiassadas numa chapa ou frigideira, para terminarem a cozedura em chama viva;[1] são macias, podendo ser usadas para fazer sanduíches, ou para acompanhar uma refeição.
Em muitas fontes, roti é sinónimo de chapati, ou seja, a apa normal, enquanto noutras é uma designação geral para os diferentes tipos de pão achatado.[3]
Este pão é popular noutras regiões onde existe uma população significativa de origem indiana, como na África do Sul, em especial, Durbain[carece de fontes] e no Suriname e Guiana.[4]
Variantes
Roti no subcontinente indiano
Roti (porotta) estilo Ceilão/Kerala servido com curry
roti paratha simples
Um roti wrap com ovo cozido e frango defumado na Holanda
Thali indiano com chapati
Tandoori roti servido com outros pratos em um restaurante indiano
Um chef preparando rumali roti na Índia
Legumes picantes servidos com rotis
Roti recheado com bananas
Referências
- «Rotli (Roti) Indian Bread Recipe – ShowMeTheCurry.com». showmethecurry.com. Consultado em 23 de fevereiro de 2023
- Amma, Food Like. «How To Make Soft Roti». Consultado em 23 de fevereiro de 2023
- «Roti Varieties - Indian Bread Recipes | Simple Indian Recipes». simpleindianrecipes.com. Consultado em 23 de fevereiro de 2023
- «A Simple Recipe for West Indian-Influenced Roti Flatbread». The Spruce Eats (em inglês). Consultado em 23 de fevereiro de 2023