Tempura

Tempura (português europeu) ou tempurá (português brasileiro) (em japonês 天ぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa.[1][2] Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.

Tempura

História e variações

A receita do tempura foi introduzida no Japão por missionários portugueses[3][4][5] ativos particularmente na cidade de Nagasaki fundada igualmente por portugueses, durante o século XVI.[6] A origem mais aceita hoje da palavra tempura baseia-se no fato que os Jesuítas não comiam carne vermelha durante a Quaresma, em latim "ad tempora quadragesimae", preferindo o consumo de vegetais e frutos do mar. Outras hipóteses da origem incluem a palavra tempero e o verbo temperar.[6][7][8][9]

Hoje em dia ainda existe um prato em Portugal muito semelhante à tempura, denominado peixinhos da horta, que consiste de pedaços de feijão-verde fritos envoltos num polme geralmente mais espesso que o da tempura. Existem ainda algumas variações sobre este prato, usando tipos diferentes de legumes, tais como a abóbora.

Referências
  1. S.A, Priberam Informática. «Dicionário Priberam da Língua Portuguesa». Dicionário Priberam da Língua Portuguesa. Consultado em 21 de dezembro de 2023
  2. «Tempurá». Michaelis On-Line. Consultado em 12 de março de 2024
  3. http://www.japan-guide.com/r/e106.html (em inglês)
  4. http://www.geocities.com/tokyo/teahouse/5555/tempura.htm Arquivado em 12 de janeiro de 2008, no Wayback Machine. (em inglês)
  5. http://www.bento.com/re_temp.html (em inglês)
  6. Morieda, Takashi. «Tracking Down Tempura». The World of Kikkoman. Consultado em 20 de março de 2008. Arquivado do original em 10 de janeiro de 2008 Retirado em 13-12-2007
  7. «Japanese Writers' House Newsletter». 10 de outubro de 2007 Retirado em 11-01-2008
  8. http://madeinjapan.uol.com.br/2011/04/20/restaurante-hiro-ensina-a-preparar-tempura-para-a-sexta-feira-santa/
  9. LINGUIST List 12.1906 Thu Jul 26 2001 Sum: "Arigato" and "Tempura"

Ligações externas
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