Balichão
O balichão é um molho típico da culinária de Macau. É confeccionado com camarão, aguardente, sal, pimenta, louro e malaguetas, entre outros ingredientes possíveis. Quando é bem preparado, o molho balichão pode conservar-se durante meses, em local fresco.[1]
Balchão de porco, preparado com balichão.
É utilizado no tempero do Balchão, prato goês, cujo nome deriva de balichão. E utilizado ainda na preparação da sopa de lacassá, típica da culinária macaense.[1]
Ligações externas
Referências
- Cherie Y. Hamilton, "Os sabores da lusofonia: encontros de culturas", Senac 2005, ISBN 8573594071
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