Benzoato de cálcio

O benzoato de cálcio, um sal de cálcio do ácido benzoico, é conhecido sobretudo pela sua utilização como conservante alimentar (E213), já que possui propriedades antibacteriais e antifúngicas.

Benzoato de cálcio Alerta sobre risco à saúde

Nome IUPAC	calcium dibenzoate
Outros nomes	E213
Identificadores
Número CAS	2090-05-3
PubChem	62425
SMILES	`C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].[Ca+2]`
Propriedades
Fórmula molecular	C₁₄H₁₀CaO₄
Massa molar	282.30 g/mol
Compostos relacionados
Outros catiões/cátions	Benzoato de potássio Benzoato de magnésio
Compostos relacionados	Ácido benzoico
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, ε_r, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Consta da lista de aditivos aprovados pela União Europeia, embora possa ter efeitos menos desejáveis sobre o ser humano. Alguns desses efeitos já descritos incluem inibição das enzimas digestivas e depleção dos níveis do aminoácido glicina.

Dados químicos

Fórmula química

Anidro: C₁₄H₁₀CaO₄

Monohidratado: C₁₄H₁₀CaO₄ · H₂O

Trihidratado: C₁₄H₁₀CaO₄· 3 H₂O

Fórmula estrutural

Massa molecular

Anidro: 282.31u

Monohidratado: 300.32 u

Trihidratado: 336.36 u

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