Frango

No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como as galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, o frango caipira e o frango capão.[1]

 Nota: Para outros significados, veja Frango (desambiguação).
Frango assado.

Estrutura

São partes principais do frango: peito, coxa, sobrecoxa e asas.[2] Também fazem parte, o coração, a moela e o fígado, porém estes geralmente são comercializados separadamente do frango em si.

Dependendo do corte e do preparo prévio, as peças de carne de tais aves podem ser armazenadas em freezer, de 3 a 6 meses.[3]

A carne do frango é envolvida por uma pele, que possui alto teor de gordura e colesterol. Por esta razão, profissionais da saúde e da nutrição recomendam a retirada da pele do frango ao ser consumido.[4]

Variedades
  • Frango assado - a carne de frango preparada em assadeira elétrica ou a gás.
  • Frango ao molho pardo - prato tradicional do Nordeste brasileiro, onde é conhecido "galinha à cabidela" ou simplesmente galinha
  • Frango empanado - filés de frango, passados no ovo e depois farinha de rosca e depois fritos em óleo quente, sob imersão
  • Frango na púcara - prato típico da culinária portuguesa
  • Frango piri-piri - também chamado de "frango no churrasco à portuguesa"
  • Frango a passarinho - prato típico da culinária brasileira, que consiste em pequenos pedaços da ave já temperados.
  • Caril de frango - prato tradicional da culinária indo-portuguesa

Produção mundial de carne de frango
País Produção em 2018
(milhões de toneladas anuais)
 Estados Unidos19,5
 Brasil14,9
 China14,5
 Rússia4,5
 Índia3,5
 México3,3
Indonésia2,5
 Japão2,2
Irã Irão2,1
 Turquia2,1
 Argentina2,0
Fonte: Food and Agriculture Organization[5]

Ver também

Referências
  1. «Cyber Cook: Receitas de Frango»
  2. «Associação Brasileira de Proteína Animal - ABPA»
  3. «Revista Viva Saúde: Entre nessa Fria»
  4. «Revista Saúde: 34 perguntas e respostas sobre gorduras»
  5. fao.org (FAOSTAT). «Chicken Meat production in 2018, Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)». Consultado em 29 de agosto de 2020
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