Chetnim doce de manga

Chetnim doce de manga é um chetnim doce típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.[1]

Tal como o nome indica, é preparado com mangas. Para além destas, os seus ingredientes incluem também açúcar, vinagre, gengibre, alho, piri-piri, sal e passas.[2]

As mangas são descascadas e raladas grosseiramente. Em seguida, vão ao lume com o açúcar, até este derreter. Por fim, são adicionados os restantes ingredientes, deixando-se o preparado ao lume até se obter uma mistura espessa. Após arrefecer, o chetnim pode ser guardado em frascos de vidro e deve maturar durante pelo menos uma semana[2] .

Referências
  1. Rita D' Souza, "Goan Kitchen", Roli Books 2002, ISBN 8174361952
  2. «Cópia arquivada». Consultado em 30 de dezembro de 2008. Arquivado do original em 27 de dezembro de 2008
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