Gluconato

O ácido glucónico é um composto orgânico com fórmula molecular C₆H₁₂O₇ e fórmula estrutural condensada HOCH₂(CHOH)₄COOH.

Ácido glucónico Alerta sobre risco à saúde


Nome IUPAC	ácido (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanóico
Outros nomes	Nenhum
Identificadores
Número CAS	526-95-4
Propriedades
Fórmula molecular	C₆H₁₂O₇
Massa molar	196 g/mol
Aparência	Cristais incolores
Densidade	?
Solubilidade em água	boa
Solubilidade em outros solventes	?
Acidez (pK_a)	3.86
Riscos associados
Principais riscos associados	Corrosivo (C)
Ponto de fulgor	?
Compostos relacionados
Compostos relacionados	Glucose (carboxila reduzida a carbonila)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, ε_r, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Em soluções aquosas a pH neutro, o ácido glucónico forma o ião gluconato. Os sais de ácido glucónico são conhecidos como "gluconatos". O ácido glucónico e os sais de gluconato ocorrem muito na natureza porque tais espécies derivam da oxidação da glucose. Ésteres de gluconato também podem ser formados, tal como gluconato de quinina que é usado em injecções intramusculares para o tratamento da malária.

Estrutura Química

A estrutura química do ácido glucónico consiste numa cadeia de seis carbonos com 5 grupos hidroxila terminando num ácido carboxílico. Em solução aquosa o ácido glucónico existe em equilíbrio com o éster cíclico glucono delta-lactona

Ocorrência e usos

O ácido glucónico ocorre naturalmente na fruta, mel e vinho Como aditivo alimentar (E574[1]), é um regulador de acidez. É também usado em produtos de limpeza, onde dissolve depósitos minerais, especialmente um soluções alcalinas. O anião gluconato é um quelante de Ca²⁺, Fe²⁺, Al³⁺, e de outros metais pesados. O gluconato de cálcio, na forma de gel, é usado para tratar queimaduras de ácido fluorídrico.[2][3]

Referências

Food Standards Agency - Current EU approved additives and their E Numbers
el Saadi MS, Hall AH, Hall PK, Riggs BS, Augenstein WL, Rumack BH (1989). «Hydrofluoric acid dermal exposure». Vet Hum Toxicol. 31 (3): 243–7. PMID 2741315
Roblin I, Urban M, Flicoteau D, Martin C, Pradeau D (2006). «Topical treatment of experimental hydrofluoric acid skin burns by 2.5% calcium gluconate». J Burn Care Res. 27 (6): 889–94. PMID 17091088. doi:10.1097/01.BCR.0000245767.54278.09

Ligações externas

Ácido glucónico - NIST.gov

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[1] Food Standards Agency - Current EU approved additives and their E Numbers

[pmid2741315-2] Saadi MS, Hall AH, Hall PK, Riggs BS, Augenstein WL, Rumack BH (1989). «Hydrofluoric acid dermal exposure». Vet Hum Toxicol. 31 (3): 243–7. PMID 2741315

[pmid17091088-3] Roblin I, Urban M, Flicoteau D, Martin C, Pradeau D (2006). «Topical treatment of experimental hydrofluoric acid skin burns by 2.5% calcium gluconate». J Burn Care Res. 27 (6): 889–94. PMID 17091088. doi:10.1097/01.BCR.0000245767.54278.09