Hidroximetilfurfural
O hidroximetilfurfural (HMF) é uma molécula resultante da transformação dos monossacarídeos: frutose e glicose.
| Hydroxymethylfurfural Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
 | |
| Nome IUPAC | 5-(hydroxymethyl)-2-furaldehyde |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| SMILES |
|
| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C6H6O3 |
| Massa molar | 126.11 g/mol |
| Densidade | 1.29 g/cm3 |
| Ponto de fusão |
30–34 °C |
| Ponto de ebulição |
114–16 °C (1 mbar) |
| Compostos relacionados | |
| Aldeídos relacionados | Furfural |
| Compostos relacionados | Frutofuranose (produz Hidroximetilfurfural por desidratação) |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Quanto mais calor, mais rápida é a conversão, logo, o HMF passou a ser usado como indicador de aquecimento, processamento inadequado ou mesmo adulterações em xaropes e no mel. Além do calor, também o envelhecimento e o pH contribuem para a velocidade de formação do HMF.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.