Levana
A levana é um frutano, oligossacarídeo, polímero, constituído por unidades de frutose vinculados por ligações glicosídicas do tipo β(2→6).
| Levana Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | Levan |
| Outros nomes | Polyfructose |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| ChemSpider | |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Este oligossacarídeo apresenta inúmeras aplicações biotecnológicas: na indústria farmacêutica como anticarcinôgeno; na indústria cosmética e alimentícia como agente espessante e adoçante.
A levana é sintetizada por microorganismos ( principalmente Bacillus subtilis e Zymomonas mobilis ) a partir da sacarose como fonte de carbono.
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