Maltitol
Maltitol é um açúcar do grupo álcool (um poliol) usado como adoçante. Ele possui cerca de 75-90% da doçura da sacarose (açúcar comum) e propriedades aproximadamente idênticas, exceto para escurecimento e caramelização. Ele é utilizado como adoçante pois possui menos calorias, não causa cáries e tem um efeito um pouco menor no nível de glicose sanguínea.
| Maltitol Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol |
| Outros nomes | Amalty Maltitol Maltisorb Maltisweet |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| Propriedades | |
| Fórmula química | C12H24O11 |
| Massa molar | 344.25 g mol-1 |
| Ponto de fusão |
145 °C |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Quimicamente o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol. Comercialmente, é conhecido sob os nomes Maltisorb e Maltisweet.
Ligações externas
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