Pentanoato de etila

Pentanoato de etila, também comumente conhecido como valerato de etila, é um composto orgânico usado em flavorizantes. É um éster com a fórmula molecular C₇H₁₄O₂. Apresenta-se como um líquido incolor pouco solúvel em água mas miscível com solventes orgânicos.

Pentanoato de etila Alerta sobre risco à saúde[1]
Nome IUPAC	Ethyl pentanoate
Outros nomes	Ethyl valerate
Identificadores
Número CAS	539-82-2
ChemSpider	10420
SMILES	O=C(OCC)CCCC
InChI	1/C7H14O2/c1-3-5-6-7(8)9-4-2/h3-6H2,1-2H3
Propriedades
Fórmula molecular	C7H14O2
Massa molar	130.18 g/mol
Densidade	0.877 g/cm3 at 20 °C
Ponto de fusão	−91 °C, 182 K, -132 °F
Ponto de ebulição	145–146 °C
Riscos associados
NFPA 704	3 1 0
Compostos relacionados
Ésteres relacionados	Pentanoato de metila Pentanoato de propila Butanoato de etila Isovalerato de etila (isômero) Hexanoato de etila
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Como é o caso com a maioria dos ésteres voláteis, tem um aroma e sabor agradável. É usado como um aditivo alimentar para conferir um sabor frutado, particularmente de maçã.