Sarda (género)
Sarda Cuvier, 1829 é um género de peixes da família Scombridae que inclui várias espécies predadoras de tamanho mediano objecto de pesca comercial, entre as quais Sarda sarda, o peixe-serra do Atlântico, e Sarda chiliensis, o peixe-serra do Pacífico.[1][2]
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Lombos de serra curados ao ar.
Descrição
Os lombos de serra secos e fumados, chamados katsuobushi, são frequentemente usados como ingrediente na cozinha japonesa e são o ingrediente principal do caldo denominado dashi, muito utilizado naquela tradição culinária. Na cozinha espanhola os lombos são secos ao ar.
Espécies
O género Sarda inclui as seguintes espécies:
- Sarda australis (Macleay, 1881).
- Sarda chiliensis (Cuvier, 1832).
- Sarda orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
- Sarda sarda (Bloch, 1793).
Notas
- Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2012). Espécies de Sarda em FishBase. Versão de Outubro de 2012..
- «Sarda» (em inglês). ITIS (www.itis.gov). Consultado em 28 de outubro de 2012.
Ligações externas
- Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2006). Espécies de Sarda em FishBase. Versão de Abril de 2006.
- «Sarda Cuvier, 1829» (em inglês). ITIS (www.itis.gov)
- «Sarda» (em inglês). NCBI
- (em inglês) Animal Diversity Web : Sarda
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