4-Etilguaiacol
4-Etilguaiacol, frequentemente abreviado como 4-EG, é um composto fenólico com a fórmula molecular C9H12O2. É produzido juntamente como o 4-etilfenol (4-EP, do inglês 4-ethylphenol) em vinho e cerveja pela deterioração da levedura Brettanomyces.[1] Quando ele é produzido pela levedura em concentrações maiores do que o limiar sensorial de >600 µg/L, pode contribuir com aromas de bacon, especiarias, cravo, ou fumaça ao vinho.
| 4-Etilguaiacol Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | 4-Ethyl-2-methoxy-phenol |
| Outros nomes | para-Etilguaiacol p-Etilguaiacol Homocresol Guaiacil etano 2-Metoxi-4-etilfenol |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| ChemSpider | |
| SMILES |
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| InChI | 1/C9H12O2/c1-3-7-4-5-8(10)9(6-7)11-2/h4-6,10H,3H2,1-2H3 |
| Propriedades | |
| Fórmula química | C9H12O2 |
| Massa molar | 152.18 g mol-1 |
| Aparência | Líquido incolor |
| Ponto de fusão |
15 °C, 288 K, 59 °F |
| Ponto de ebulição |
234–236 °C |
| Riscos associados | |
| MSDS | External MSDS |
| Classificação UE |  Xi |
| NFPA 704 |
 1
2
0
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| Frases S | S26 |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Referências
- Caboni, Pierluigi; Sarais, Giorgia; Cabras, Marco; Angioni, Alberto (2007). «Determination of 4-Ethylphenol and 4-Ethylguaiacol in Wines by LC-MS-MS and HPLC-DAD-Fluorescence». Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55 (18): 7288–93. PMID 17676867. doi:10.1021/jf071156m
Ver também
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