Sukiya

Um prato de gyūdon servido no Sukiya.

Em junho de 1982, a Zensho Holdings foi fundada em Tsurumi-ku, Yokohama, por Kentaro Ogawa, que já possuia experiência administrando a cadeia de restaurantes Yoshinoya. Um mês depois, a empresa abriu uma lanchonete na localidade de Namamugi visando atrair clientes que trabalhavam nas fábricas da região. Os negócios não estavam indo bem enquanto vendiam vários tipos de prato, então o restaurante começou a vender apenas tigelas de gyūdon. Em novembro, este restaurante foi oficialmente estabelecido como Sukiya. O nome vem das palavras "sukiyaki" e "suki" (gostar, em japonês).[1]

Em 5 de fevereiro de 2004, Sukiya pausou as vendas de carne bovina devido ao surto de EEB nos Estados Unidos, que tornou a exportação de carne para o Japão proibida. Em 17 de setembro, retomaram o prato no cardápio trazendo carne bovina da Austrália. A proibição cessou em 2006, mas a Zensho manteve suspeitas sobre a qualidade da carne e apenas voltou a comprar dos Estados Unidos em 2010.[4] Em junho de 2022, uma funcionária de um restaurante em Nagoya morreu por excesso de trabalho.[5]

Existem 26 restaurantes da marca no Brasil, todos na região metropolitana de São Paulo.[6] Em março de 2014 foi aberto o primeiro Sukiya em Taiwan.[7] Em 12 de dezembro de 2019 o primeiro Sukiya em Hong Kong foi inaugurado, funcionando 24 horas por dia.[8] O segundo foi aberto em agosto de 2020.[9] Também em 2020, a rede chegou a Singapura.[10] Na Índia, o cardápio inclui mais pratos com frango e vegetais em consideração aos Hindus que não comem carne bovina.[11] México, Indonésia, Tailândia e Malásia também possuem franquias do restaurante.[12]