Menemen (alimento)

Menemen é um tradicional prato turco,[3] que inclui ovos, tomate, pimentão e especiarias, tais como primenta-preta e pimenta vermelha cozidas em azeite de oliva ou óleo de girassol. Queijo turco feta, e produtos de charcutaria, tais como sucuk ou pastırma também podem ser adicionado. Menemen pode ser feito com cebola, mas a adição de cebola é muito debatida, e é mais comum quando menemen é comido como prato principal, ao invés de incluído no café da manhã. O prato é semelhante ao Xacxuca.

Menemen
Menemen (alimento)
Tipo café da manhã
prato principal
País Turquia
Região Menemen [1][2]
Ingrediente(s)
principal(is)		 Ovos, tomate, pimentão e especiarias como pimenta-preta e vermelha, sal e orégano, cebola, alho, pimenta em pó
Variações xacxuca
Calorias
(por 100 g)		 ~120 kcal
Receitas: Menemen   Multimédia: Menemen

Menemen é comumente consumido no café da manhã, servido com pão.[4]

Preparação

Os tomates devem ser picados ou ralados. Se cebolas forem usados, elas devem ser adicionados à panela com o pimenta verde, e salteados com manteiga ou óleo aquecidos. Pimenta Alepo pode ser adicionada.[5] A adição de cebola é muito debatida, e é mais comum quando menemen não é comido no café da manhã, mas como um prato principal.[6] Alguns cozinheiros turcos como Saniye Anne insistem que um bom menemen não pode ser feito sem cebolas.[7]

Sucuk pode ser adicionado na panela depois que os pimentões amolecem.[8] Isso adiciona um sabor ao óleo; o sucuk pode ser removido da panela antes do tomate ser adicionado para evitar sobrecozimento, mas isso não é necessário. O tomate deve ficar bem macio e a mistura não deve ser muito aguada quando os ovos forem adicionados. Os ovos podem ser batido juntamente com o sal, a pimenta e ervas frescas a gosto ou adicionados diretamente na panela.[9] Se pastırma for usado, ele é adicionado à panela com os ovos.[10] Kaşar ou queijo feta podem, opcionalmente, serem acrescentado sobre os ovos antes que eles terminem de cozinhar.[8] Os ovos devem estar totalmente cozidos, mas não seco. (Os ovos continuam a cozinhar na panela depois de serem removido do fogão). O prato pode ser acompanhado com salsinha fresca picada ou cebolinha. O prato é servido na panela em que é cozido, uma panela de duas alças conhecida como sahan, junto com pão fresco.[11]

Algumas variações podem incluir cogumelos ou carne moída de cordeiro.[12][13] Especiarias diferentes podem ser adicionadas de acordo com os gostos, incluindo o cominho, a páprica, hortelã e tomilho.[14]

Veja também

Referências
  1. «Menemen denince ilk akla gelen lezzet; Menemen Yemeği». İzmir Kültür ve Turizm Dergisi (em Turkish). Consultado em 3 de setembro de 2018
  2. Yaşin, Mehmet (9 de julho de 2016). «Yaz sofralarının kraliçesi menemen». Hürriyet (em Turkish). Consultado em 3 de setembro de 2018
  3. Dionne, Emily; Ray, Erin (4 de abril de 2014). The Spicy Paleo Cookbook. [S.l.: s.n.] ISBN 9781440574344
  4. Turkish Cookery, M. Işın Günür (1990). ISBN 975-479-100-7.
  5. «Menemen nasıl yapılır? İşte her öğünün gözdesi menemen tarifi…»
  6. Türkmen, Arda, "Hürriyet Pazar", 10 de agosto de 2014, p.16.
  7. «Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var». Milliyet Haber
  8. «En lezzetli ve güzel menemen tarifi». www.haberturk.com
  9. https://www.youtube.com/watch?v=ajdSDri1c-U Em falta ou vazio |título= (ajuda)
  10. «Pastırmalı Menemen». Sabah
  11. Emina, Seb; Eggs, Malcolm (14 de março de 2013). The Breakfast Bible. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-4088-3990-4
  12. «Mantarlı menemen»
  13. «Kıymalı Yumurta». Arda'nın Mutfağı
  14. «Menemen tarifi». Milliyet
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