Mezcal

Mezcal é uma bebida alcoólica destilada, produzida a partir do sumo fermentado do agave. O mezcal diferencia-se da tequila por ser uma bebida mais "rústica", sendo em geral destilada apenas uma vez, contra duas ou três da tequila. Segundo a Declaração de Proteção de Origem, é produzido nos estados mexicanos de Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas e sobretudo Oaxaca.[1]

 Nota: se procura o cacto alucinógeno, veja peiote.
Mezcal
Países de origem
Garrafa de mezcal

Segundo a Norma Oficial Mexicana-070-SCFI-1994, as espécies de agave admitidas na sua fabricação são: Agave angustifolia, Agave esperrima, Agave weberi, Agave potatorum e Agave salmiana.[2]

O verme da garrafa

Algumas marcas de mezcal costumam introduzir o gusano (a larva de uma mariposa) dentro das garrafas de mezcal. Esta larva, que normalmente se desenvolve no meio das plantas do agave, mantém-se intacta se submetida a determinado teor alcoólico na bebida: abaixo deste teor, ela se desintegra.[3]

Ver também

Referências
  1. «IMPI - DECLARACION General de Protección de la Denominación de Origen Mezcal». Consultado em 15 de agosto de 2011. Arquivado do original em 27 de outubro de 2011
  2. NOM-070-SCFI-1994
  3. «ACERCA DEL GUSANO DEL MAGUEY». Feria del Mezcal Oaxaca 2019. Consultado em 21 de outubro de 2019.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.