Benzoato de sódio
Benzoato de sódio é o sal de sódio do ácido benzoico, de fórmula química C6H5CO2Na.
| Sodium benzoate Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
 | |
| Nome IUPAC | Sodium benzoate |
| Outros nomes | E211, benzoate of soda |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| Número RTECS | DH6650000 |
| SMILES |
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | NaC6H5CO2 |
| Massa molar | 144.11 g mol−1 |
| Densidade | 1.44 g cm−3 |
| Ponto de fusão |
>300 °C |
| Ponto de ebulição |
N/A |
| Riscos associados | |
| NFPA 704 |
 1
2
0
|
| Ponto de fulgor | 100 °C |
| Temperatura de auto-ignição |
500 °C |
| Compostos relacionados | |
| Outros catiões/cátions | Benzoato de lítio Benzoato de magnésio Benzoato de potássio |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Características Físicas
Pó branco, granuloso ou cristalino, inodoro ou com fraco odor balsâmico, sabor adocicado e levemente adstringente.
Características Químicas
Solução aquosa e neutra ou fracamente alcalina.
Aplicabilidade
É um conservante bactericida e fungicida, de número E E211, ou INS211, utilizado na indústria alimentícia. Efetivo apenas em meio ácido (pH<3.6)
Em combinação com o ácido ascórbico (Vitamina C), ele forma o benzeno, que é cancerígeno e portanto este fenómeno causou preocupação.
Em maio de 2007, um pesquisador da Universidade de Sheffield, na Inglaterra, divulgou artigo indicando que o benzoato de sódio causa danos ao DNA mitocondrial em células de fermento . O conservante, considerado seguro pela Organização Mundial de Saúde desde 2000 e utilizado em diversos refrigerantes, deverá ser submetido a investigação por autoridades britânicas.[1]