Pirofosfato de sódio

Pirofosfato de sódio, também chamado Pirofosfato tetrassódico ou fosfato de tetrassódio, é um composto químico levemente tóxico e medianamente irritante, incolor transparente e cristalino com a fórmula Na₄P₂O₇ e número CAS 7722-88-5. Contém o íon pirofosfato. A toxidade é aproximadamente o dobro do sal de cozinha quando ingerido.[1]. Há uma forma hidratada, Na₄P₂O₇.10(H₂O) a qual tem o número CAS 13472-36-1.[2]

Pirofosfato de sódio Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	Tetrasodium diphosphate
Outros nomes	tetrasodium pyrophosphate, tetrasodium phosphate
Identificadores
Número CAS	7722-88-5, 13472-36-1 (decahydrate)
Propriedades
Fórmula molecular	Na4P2O7
Massa molar	265.90 g/mol
Aparência	Cristais incolores
Riscos associados
Índice UE	Not listed
Ponto de fulgor	Non-flammable
Compostos relacionados
Outros aniões/ânions	Trisodium phosphate Pentasodium triphosphate Hexasodium metaphosphate
Outros catiões/cátions	Tetrapotassium pyrophosphate
Compostos relacionados	Disodium pyrophosphate
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Pirofosfato de sódio é usado como um agente tamponador, um emulsificante, e um espessante, e é frequentemente usado como um aditivo alimentar. Alimento onde comumente se usa o pirofosfato de sódio incluem nuggets, marshmallows, pudins, carne de caranguejos e siris, kani kama, atum, e alternativas à carne baseadas em proteína de soja.

Em pastas de dentes, pirofosfato de sódio atua como um agente de controle do tártaro, servindo para remover cálcio e magnésio da saliva e então prevenindo sua deposição nos dentes. Pirofosfato de sódio é algumas vezes usado em detergentes domésticos para prevenir deposição similar sobre têxteis, como roupas, pessoais, de cama, banho e mesa, na lavagem destas, mas devido a seu conteúdo de fosfato causa eutrofização das massas de agua, promovendo o crescimentos de algas.

Pirofosfato de sódio é o cristal depositado nas juntas na condição médica chamada pseudo-gota.[3]