Celobiose

Celobiose é um dissacarídeo glicosil-glicose de fórmula [HOCH₂CHO(CHOH)₃]₂O, composto por duas moléculas de glicose, cada glicose é unida por ligações β (1 → 4). A celobiose é o dissacarídeo repetitivo da celulose. Esse polissacarídeo estrutural é o principal componente das paredes celulares de plantas. Os vertebrados não possuem celulase, que são responsáveis por hidrolisar as ligações β (1 → 4) da celulose. Entretanto, os herbívoros contém em seu trato digestivo celulases secretadas por microorganismos simbiontes, que assim permitem a digestão de plantas fibrosas.[4] A celobiose é hidrolisada à glicose por 1,4-β-D-glucosidades[5].

Celobiose Alerta sobre risco à saúde
Outros nomes	Celose 4-O-β-D-Glucopyranosyl-D-glucose D-Glucosyl-β-(1→4)-D-glucose
Identificadores
Número CAS	528-50-7
PubChem	10712
Propriedades
Fórmula molecular	C12H22O11
Densidade	0,5 g·cm-3 [1]
Ponto de fusão	239 °C (decompõe-se) [2]
Solubilidade em água	111 g·l-1 a 15°C[3]
Compostos relacionados
Dissacarídeos relacionados	Maltose, trealose (dímeros da glicose) Sacarose (glicose + frutose) Lactose (glicose + galactose)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.