Acém
O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.[1][2]
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| Localização: | Dianteiro | ||||||||||||||||
| Nome em inglês: | Chuck / Neck | ||||||||||||||||
| Cód. HAM: | 2260 | ||||||||||||||||
| Rendimento: | 31,92 % | ||||||||||||||||
| Peso médio: |
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Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.[1][2]
Informação nutricional
| Valor calórico | 108,26 kcal | 4% |
| Carboidratos | 0,09 g | 0% |
| Proteínas | 22,12 g | 44% |
| Gorduras totais | 2,15 g | 3% |
| Gorduras saturadas | 0,60 g | 2% |
| Colesterol | 55,35 mg | 22% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 11,83 mg | 1% |
| Ferro | 1,69 mg | 12% |
| Sódio | 84,52 mg | 4% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.[1][2]
Ver também
Referências
- STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
- Green 2005
Bibliografia
- Green, Aliza (2005). Field Guide to Meat. Philadelphia, PA: Quirk Books. ISBN 1-59474-017-8
Ligações externas
| Cortes nobres |  | |
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| Cortes de segunda | ||
| Cortes de terceira | ||
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